五月初夏，你想到什麼 ?
“夏天，是一個時節，是一場祭典
我想用蔬果王國的寶藏
慶祝、沁涼五月。”
這個五月，似乎比往年都還要炎熱許多，地球的變化、氣候的異常是人人有感的。
有時候一日的早晚溫差能拉大範圍至近十度，實在叫人吃不消。
除了每天煩惱要穿什麼衣物、要不要開冷氣之外，更實際一點的問題呢，有發現自己的食慾因為逐漸升高的體感溫度而下降了嗎?
每天要決定午餐吃什麼?晚餐吃什麼?是不是更困難了呢?是不是常常冒出"好像現在還不太餓......"這個念頭，這種時候來點酸甜清涼的小點是再好不過的了 !能簡單上手的「夏祭沙拉」與你分享~~~
菜餚概念
●椰子殼食器與炙燒椰絲
●反轉養樂多晶球
●綠捲鬚生菜、芒果絲捲、蘋果、手指檸檬
●鹽之花與香蘭椰子茶
說到夏天，椰子與芒果肯定是最具代表性的，這時候加入一點養樂多酸酸甜甜的乳酸元素是非常非常出乎意料地搭!!!
而這道料理除了在椰肉上加了一點炙燒的小巧思，增添顏色與氣味之外，我選擇將養樂多以分子料理中的「反轉晶球」呈現。
只要將褐藻膠粉加入水中(1/2t : 500ml)混勻、鈣鹽加入養樂多(1/2t : 250ml)混勻後，用湯匙盛養樂多緩緩放入加了褐藻膠的水中，等待它結成球形後撈起來放到一碗清水中備用就好囉
若是家中沒有這些較難取得的材料，也可以將養樂多濃縮成醬汁冷卻即可，我想滋味會是更濃郁的，當然在口感上就會變得稍微厚重一些些呦~
最後，椰殼裡珍貴的椰子水絕對也是必須好好利用的食材之一，點燃的香蘭葉帶來一點芋頭的煙燻味，在它未熄滅之前浸入椰子水，喝起來有點深度，卻很舒服。如果有一些燒太久的餘燼漂出要記得撈起來喔~
留言
張貼留言